نکات مهمی که درباره ویتامین آ (A) نمی دانستید!

ویتامین ها ترکیبات آلی هستند که به مقدار کم در غذاهای طبیعی مختلف یافت می شوند و برای رشد و حفظ سلامتی انسان و حیوانات آزمایشگاهی ضروری هستند. اصولاً ویتامین ها را می توان بر اساس حلالیت به دو نوع تقسیم کرد. ویتامین ها آمین های حیاتی هستند. ویتامین آ (A) هم محلول در چربی (ویتامین A، D، E و K) و هم محلول در آب (ویتامین های B کمپلکس و ویتامینC) می باشد.

تاریخچه ویتامین آ:

• ویتامین A اولین بار توسط مک کلوم، دیویس سیموندز و کندی در سال 1913 کشف شد.
• ریچارد کوهن ماده کاروتن را در این شناسایی کرد و در سال 1937 جایزه نوبل را دریافت کرد.
• ساختار ویتامین A توسط پل کارر در سال 1931 رسم و توضیح داده شد.

نام های رایج ویتامین آ

• فاکتور ضد خشکی چشم
• ویتامین چشم روشن

نامهای دیگر :

• 3-دهیدرورتینول،
• رتینول استات،
• ویتامین آنتی اکسروفتالمیک،
• اکسروفتولوس
• دهیدرورتینول،
• ویتامین محلول در چربی،
• اولئو ویتامین A،
• رتینول پالمیتات،رتینوئیدها، رتینول،
• ویتامین A استات،ویتامین A پالمیتات،ویتامین A1،ویتامین A2،ویتامین لیپومحلول،

منابع ویتامین آ:

• روغن کبد ماهی و روغن کبد کوسه سرشار ویتامین A هستند.
• روغن جگر ماهی، کره، شیر، تخم مرغ و قلوه گاه از دیگر مواد غذایی های غنی از این ویتامین هستند .
• سبزیجات و میوه ها را هم نباید فراموش کنیم .
• کاروتن پروویتامین یکی مهم ترین ترکیبات ویتامین A است که می توانید در هویج و سبزیجات زرد رنگ پیدا کنید .

ساختار ویتامین آ:

شامل یک حلقه بتایُد و یک زنجیره کربنی است. زنجیره کربنی از دو واحد ایزوپرن، چهار پیوند دوگانه و یک گروه الکلی تشکیل شده است.

نام های شیمیایی :

رتینول (A1)       C 20 H 30 O

3-دهیدرورتینول (A2)  C 20 H 28 O

خواص شیمیایی :

این ویتامین بی رنگ است و خاصیت روغنی دارد. اگر این ویتامین را با “تری کلرید آنتیموان” اشباع شده (AnCl3) ترکیب کنیم ماده آبی کم رنگی را تشکیل می دهد. این یک اصل مهم در روش ” آب مروارید” است که برای تشخیص ویتامین A استفاده می شود.

ویتامین A نور UV را در 325 نانومتر می تواند جذب کند .

بدون هوا و نور کاملاً پایدار است. علاوه بر این، استرهایی با اسیدهای چرب با زنجیره ی بالاتری ایجاد می کند.

علاوه بر این، در حلال های چرب محلول است. اما در آب نامحلول می باشد.

کمبود ویتامین A در بدن چه مشکلاتی را به وجود می اورد ؟

شب کوری: در مرحله اولیه کمبود ویتامین A، افراد نمی توانند در نور کم به خوبی ببینند. این وضعیت ” شب کوری ” (یا) ” نیکتالوپیا ” نامیده می شود. این به دلیل مقدار ناکافی ویتامین A مورد نیاز برای بازسازی “رودوپسین” است.

خشکی چشم: در این حالت غدد اشکی کراتینه می شوند و ترشحشان متوقف می شود. بنابراین، چشم ها خشک می شوند. این به دلیل کمبود ویتامین A است.

مصرف بیش از حد ویتامین A چه ضرری برای ما دارد ؟

مصرف بیش از حد ویتامین A باعث مشکلات جدی در زنان باردار می شود. آنها خستگی، شکننده شدن استخوان ها، درد مفاصل، استفراغ و ناراحتی شدید دستگاه گوارش تجربه خواهند کرد.

اگر زنان باردار مقدار بیش از حد ویتامین A مصرف کنند، منجر به مشکلات جدی برای جنین از جمله نقایص مادرزادی می شود.

فواید ویتامین A چیست؟

• از چشمان شما در برابر مشکلات مربوط پیر چشمی و شب کوری محافظت می کند.
• در برابر برخی از انواع سرطان مقاومت می کند.
• قدرت خوبی به سیستم ایمنی بدن می دهد.
• از سلامت استخوان شما حمایت خوبی می کند.
• باعث رشد و تولید مثل سالم می شود.

سوالات متداول :

کدام غذاها ارزش بالای این ویتامین را دارند؟

بهترین منابع ویتامین A عبارتند از روغن کبد ماهی، تخم مرغ، غلات ، شیر بدون چربی غنی شده، پرتقال، سبزیجات زرد رنگ، میوه ها، سایر منابع بتاکاروتن مانند بروکلی، اسفناج و سبزیجات برگدار.

ویتامین A در بدن انسان چه می کند؟

ویتامین A در آب نامحلول و در چربی ها محلول است (بنابراین به آن ویتامین محلول در چربی می گویند). برای بینایی ، رشد سیستم ایمنی بدن و تولید مثل ضروری است. همچنین به رشد اندام های حساس مانند ریه ها، کلیه ها و سایر اندام ها کمک می کند.

چگونه این ویتامین را دریافت کنیم؟

برای دریافت مقدار مناسب ویتامین آ، باید منابع خوب بتاکاروتن را در رژیم غذایی خود مصرف کنیم. بتاکاروتن در بدن ما به ویتامین آ تبدیل می شود و بدن ما را سالم تر نگه می دارد. منابع خوب سبزیجات دارای برگ زرد، قرمز و سبز مانند اسفناج، سیب زمینی شیرین، هویج و فلفل قرمز هستند. میوه های زرد رنگ مانند پاپایا، زردآلو و انبه از دیگر منابع خوب غذاهای غنی از ویتامین آ هستند.

دوز توصیه شده چقدر است؟

طبق مقادیر RDA (مقدار توصیه شده رژیم غذایی)، در اینجا مقدار ویتامین در روز آمده است:

1. مردان – 900 میکروگرم در روز
2. زنان – 700 میکروگرم در روز
3. زنان باردار – 700 میکروگرم در روز
4. زنانی که شیردهی دارند – 1300 میکروگرم در روز

نتیجه:

ویتامین A یک ماده مغذی حیاتی است که برای سلامت انسان ضروری است. به بدن کمک می کند تا غشای سلولی را تشکیل دهد و عملکردهای متعدد دیگری از جمله کمک به جذب سایر مواد مغذی را انجام می دهد. در این پست وبلاگ، ما یک نمای کلی از ساختار و خواص این ویتامین را ارائه دادیم.

با مطالعه این وبلاگ، حالا بهتر می توانید درک کنید که چرا مهم است که این ماده مغذی را در رژیم غذایی خود بگنجانید .

منبع: biochemden.com